Praktische wijnkennis

Wijnwoorden,
zonder poeha.

Korte definities waarmee je een etiket, proefnotitie of wijnkaart sneller begrijpt.

Brut: Een droge mousserende wijn. Brut zegt iets over de dosering na de tweede vergisting, niet automatisch over kwaliteit.
Cuvée: Letterlijk een partij of samenstelling. Het kan een blend zijn, maar ook simpelweg de naam van een specifieke botteling.
Decanteren: Wijn voorzichtig overschenken in een karaf. Bij oude wijn om bezinksel achter te laten; bij jonge wijn soms om extra lucht te geven.
Droog: De wijn bevat weinig waarneembare zoetheid. Rijp fruit kan een droge wijn toch zoet laten lijken.
Houtgerijpt: De wijn verbleef in houten vaten. Dat kan textuur en aroma’s als vanille, toast of specerijen geven, afhankelijk van vat, leeftijd en tijd.
Jaargang: Het jaar waarin de druiven zijn geoogst. Weer en rijping verschillen per jaar, maar producent en herkomst blijven minstens zo belangrijk.
Mousse: De belletjes en het mondgevoel van mousserende wijn. Fijn of romig beschrijft textuur, niet alleen de hoeveelheid koolzuur.
Non-vintage (NV): Een wijn uit meerdere oogstjaren. Veel Champagne en andere bubbels gebruiken dit om een herkenbare huisstijl te bewaren.
Tannine: Een drogend, stroef gevoel uit schil, pit en soms hout. Tannine geeft structuur en kan zachter aanvoelen bij eten of rijping.
Terroir: Het samenspel van plek, bodem, klimaat en menselijk werk dat een wijn herkenbaar kan maken. Geen toverwoord, maar ook niet alleen grondsoort.
Vinificatie: Alles wat de wijnmaker na de oogst doet om druiven wijn te laten worden: persen, vergisten, rijpen, mengen en bottelen.
Zuren: De frisse ruggengraat van wijn. Zuur houdt fruit levendig en maakt wijn vaak prettig bij eten.