Thermenregion · 2023
Landauer-Gisperg Pinot Noir Klassik
Lichtvoetige Pinot Noir met finesse die juist bij vegetarische gerechten goed werkt.
vanaf € 13,95*Ontdek deze fles
Wijn & eten
Het gerecht staat vast.
Nu de fles nog.
Van pasta, pizza en salade tot vis, vlees, curry en kaas: begin bij saus, bereiding en mondgevoel. Daarmee kom je verder dan de simpele regel ‘rood bij vlees, wit bij vis’.
Aardse paddenstoelen en romigheid passen bij Pinot Noir of een volle Chardonnay met voldoende frisheid.
Lees het volledige advies
Oregon · 2019
Acrobat Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir met sappigheid én aardse diepte: een mooie brug tussen Bourgogne-liefhebbers en nieuwsgierige Nieuwe-Wereld-drinkers.
vanaf € 21,95*Ontdek deze fles
Languedoc · 2023
Chardonnay Fût Novi
Een uitgesproken, houtgerijpte Chardonnay voor wie wit juist krachtig en culinair mag zijn.
vanaf € 23,75*Ontdek deze fles
Alle gerechtgidsen
Welke wijn bij paddenstoelenrisotto?Aards, romig en umamirijk: paddenstoelenrisotto vraagt om wijn met frisheid én genoeg diepte.Wijn bij vegetarische lasagneTomaat, kaas, geroosterde groenten en béchamel trekken elk aan een andere kant van de wijn. De saus bepaalt de beste richting.Wijn bij geitenkaasGeitenkaas houdt van frisheid. De leeftijd van de kaas en wat je erbij serveert bepalen hoeveel geur en rijpheid de wijn mag hebben.Wijn bij een feestelijk vegetarisch menuBouw een menu niet rond etiketten, maar rond tempo: fris beginnen, verdiepen bij het hoofdgerecht en eindigen zonder smaakvermoeidheid.Wijn bij geroosterde groentenRoosteren maakt groenten zoeter en hartiger. Dat geeft ruimte voor rijper fruit, zachte tannine en een beetje hout.Wijn bij vegetarische sushiRijstazijn, soja, nori en wasabi maken de combinatie spannender dan alleen ‘wijn bij vis’.Wijn bij pompoenrisottoPompoen is zoet en aards; risotto voegt romigheid toe. Kies wijn met geur én voldoende frisheid.Eén wijn bij een gemengde borrelplankOlijven, kaas, noten en geroosterde groenten vragen niet om de machtigste wijn, maar om een flexibele.Wijn bij truffelpastaTruffel vraagt om nuance. Te veel fruit of hout duwt het aroma weg; aardse complexiteit en frisse structuur werken beter.Wijn bij aubergine alla parmigianaTomaat geeft zuur, aubergine geeft geroosterde diepte en kaas geeft zout. Zuid-Italiaans rood ligt voor de hand, maar kies gericht.Welke wijn bij pasta?Bij pasta kies je de wijn niet bij de sliert, maar bij saus, kaas en bereiding. Zo kom je snel bij de juiste stijl.Welke wijn bij pizza?Tomaat, gesmolten kaas en geroosterde korst maken pizza verrassend wijnvriendelijk. De topping bepaalt de laatste stap.Welke wijn bij risotto?Risotto is romig, maar zelden zwaar van zichzelf. Het hoofdingrediënt bepaalt of fris wit, rijk wit of licht rood wint.Welke wijn bij kaas?Er bestaat geen universele kaaswijn. Zout, vet, leeftijd en korst bepalen of wit, rood, bubbels of zoet het best werkt.Welke wijn bij barbecue?Rook, karamellisatie, kruiden en saus zijn bij barbecue belangrijker dan alleen de vraag of er vlees of groente op het rooster ligt.Welke wijn bij Aziatisch eten?‘Aziatisch’ is geen enkele keuken. Pittigheid, zoet, zuur, soja en kokos vragen elk om een andere balans.Welke wijn bij curry?De beste wijn bij curry tempert hitte, sluit aan op specerijen en blijft fris naast kokos, tomaat of yoghurt.Welke wijn bij salade?Niet de sla, maar dressing, kaas, noten en geroosterde ingrediënten bepalen welke wijn overeind blijft.Welke wijn bij dessert?De hoofdregel is eenvoudig: de wijn moet minstens zo zoet zijn als het dessert. Anders smaakt hij dun en zuur.Welke wijn bij vlees?Bereiding, vet en saus bepalen de wijn meer dan het woord ‘vlees’. Van tartaar tot stoof hoort er een andere fles naast.Welke wijn bij kip en gevogelte?Kip is een kameleon. Room, citroen, grill, kruiden of pittigheid bepalen of wit of licht rood de beste keuze is.Welke wijn bij vis?Van rauwe oester tot gegrilde zalm is het verschil groot. Vetgehalte, saus en bereiding wijzen de weg.