Wijn & eten
Olijven, kaas, noten en geroosterde groenten vragen niet om de machtigste wijn, maar om een flexibele.
Aan tafel
Een borrelplank is geen gerecht maar een gesprek: een olijf hier, een stuk kaas daar, geroosterde noten en nog een hap waarvan niemand precies weet wie hem heeft neergelegd.
Daar past geen dominante wijn bij. Kies soepel rood met fruit, fris wit met kruidigheid of droge bubbels die vet, zout en krokant tegelijk aankunnen. De beste fles is flexibel genoeg om na een amandel ook bij gegrilde paprika en jonge kaas overeind te blijven.
Zet alles midden op tafel, snijd niet te netjes en houd de wijn gul maar fris. Een goede borrelavond mag een beetje uitlopen.
Een soepele Tempranillo met beperkte houtrijping heeft genoeg fruit en structuur zonder één hap te domineren.
Verdejo werkt bij zoute en groene smaken. Zijn frisheid houdt de plank levendig.
Mousserend is de breedste verbinder: zuur en mousse pakken vet, zout en krokant tegelijk aan.
Voor deze tafel
La Mancha · 2023
Drie maanden hout geven deze betaalbare Tempranillo-Syrah net genoeg structuur zonder hem log te maken.
Rueda · 2025
Verdejo met deels houtrijping, waardoor hij meer spanning en textuur heeft dan de doorsnee frisse terraswijn.
Bourgogne · NV
Bourgondische Chardonnay in mousserende vorm: verfijnd en gastronomisch zonder Champagneprijs.
Verder ontdekken