Wijn & eten
Pompoen is zoet en aards; risotto voegt romigheid toe. Kies wijn met geur én voldoende frisheid.
Aan tafel
Pompoenrisotto heeft de kleur van laat middaglicht en de geur van boter, salie en geroosterde zoetheid.
Een aromatische witte wijn kan die zachtheid spiegelen zonder erin te verdwijnen. Viognier brengt abrikoos en specerijen; een witte blend met frisse, zilte tonen geeft de rijst beweging. Komt er blauwe kaas bij, dan mag de wijn ronder en uitbundiger zijn. De kunst is dat het glas warmte geeft én de mond weer wakker maakt.
Bak de salie krokant, rasp de kaas aan tafel en laat de fles iets warmer worden dan koelkasttemperatuur. Dan komt de geur werkelijk los.
Viognier spiegelt de zachte zoetheid met abrikoos en specerijen. Schenk hem niet te koud.
Magic Six combineert rondheid met frisse en zilte accenten, prettig als er salie of harde kaas in het gerecht zit.
Kies dan iets aromatischer en eventueel een tikje zachter van smaak.
Voor deze tafel
Cévennes · 2024
Viognier met geur en zachtheid, maar subtiel genoeg verpakt om aan tafel te blijven boeien.
Rheinhessen · NV
Drie druiven en drie bewegingen in één glas: kruidig-fris, Bourgondisch rond en tintelend zilt.
Terra Alta · 2025
Garnacha Blanca krijgt romigheid, Viognier brengt geur; zonder hout blijft het geheel helder en origineel.
Verder ontdekken