Wijn & eten
Roosteren maakt groenten zoeter en hartiger. Dat geeft ruimte voor rijper fruit, zachte tannine en een beetje hout.
Aan tafel
In de oven of boven kolen gebeurt iets wonderlijks: wortel wordt zoeter, aubergine zachter, bloemkool nootachtiger en ieder donker randje krijgt smaak.
Dat geroosterde karakter geeft wijn meer speelruimte. Viognier en ronde witte blends spiegelen de zoetheid van pompoen en wortel. Mediterrane rode wijn vindt aansluiting bij paprika en aubergine. Bij bloemkool of knolselderij met room is een volle Chardonnay prachtig, zolang er genoeg zuur overblijft om de volgende hap te laten lonken.
Breng de schaal dampend naar tafel, strooi er verse kruiden over en schenk de wijn terwijl de karamellisatie nog te ruiken is.
Viognier en ronde witte blends sluiten aan op zoetheid en specerijen.
Mediterrane rode blends met Grenache of Monastrell hebben genoeg warmte en kruidigheid.
Een volle Chardonnay werkt goed bij bruine roostertonen, zeker met romige saus.
Voor deze tafel
Cévennes · 2024
Viognier met geur en zachtheid, maar subtiel genoeg verpakt om aan tafel te blijven boeien.
Jumilla · 2023
Oude Monastrell-stokken en negen maanden hout leveren veel smaak voor een bescheiden prijs.
Languedoc · 2023
Een uitgesproken, houtgerijpte Chardonnay voor wie wit juist krachtig en culinair mag zijn.
Verder ontdekken