Wijn & eten
Kip is een kameleon. Room, citroen, grill, kruiden of pittigheid bepalen of wit of licht rood de beste keuze is.
Aan tafel
Kip is zacht en ontvankelijk. Citroen maakt haar fris, room maakt haar rond, de grill geeft rook en specerijen nemen haar moeiteloos mee naar een andere keuken.
Daarom bestaat er geen vaste kipwijn. Bij citroen en kruiden is fris wit prachtig; bij roomsaus mag Chardonnay ronder zijn. Gegrilde of geroosterde kip kan licht rood dragen, zeker met paddenstoel of donkere jus. Bij chili is aromatisch wit vriendelijker dan alcoholrijk rood.
Schenk naar de saus, niet naar de kleur van het vlees. Dan voelt zelfs een eenvoudig kipgerecht ineens zorgvuldig gekozen.
Een volle witte wijn met frisse kern sluit aan op room en boter. Chardonnay is klassiek, maar Godello of een witte blend kan meer spanning geven.
Roostertonen maken licht rood mogelijk. Pinot Noir of sappige Zweigelt heeft genoeg fruit zonder het zachte vlees te overheersen.
Bij chili of zoet-pittige glaze werkt aromatisch wit beter. Kies weinig alcohol en geen harde tannine, zodat de hitte niet oploopt.
Voor deze tafel
Californië · 2023
Een Californische Chardonnay die rijp fruit en hout combineert zonder zijn citrusfrisheid kwijt te raken.
Rueda · 2025
Verdejo met deels houtrijping, waardoor hij meer spanning en textuur heeft dan de doorsnee frisse terraswijn.
Thermenregion · 2023
Lichtvoetige Pinot Noir met finesse die juist bij vegetarische gerechten goed werkt.
Verder ontdekken