Zuur boven gewicht
Kies droog wit met voldoende zuren. Godello, Chardonnay zonder zwaar hout of een frisse witte blend snijdt door het romige mondgevoel zonder de kaas te overheersen.
De wijn uit de pan
Gebruik je wijn in de fondue, kies dan een fles die je ook graag drinkt. Een frisse, droge stijl werkt meestal beter dan een houtgerijpte of lichtzoete wijn.
Brood, groente en garnituur
Zure uitjes en augurk versterken de behoefte aan frisheid. Paddenstoelen en geroosterde aardappel geven ruimte aan een wat rondere wijn, zolang de afdronk schoon blijft.
En rode wijn?
Dat kan, maar houd hem licht, sappig en tanninearm. Zout en gesmolten kaas kunnen een stevige rode wijn harder en droger laten smaken.
