Een verhuizing met een doel
Marcello Monzio Compagnoni maakte al wijn in Bergamo, maar koos in 1994 voor Franciacorta om mousserende wijn volgens de traditionele methode verder uit te bouwen. Adro werd de nieuwe thuisbasis.
Oud gebouw, moderne kelder
Het domein huist in een zorgvuldig herstelde boerderij uit de vijftiende eeuw. De architectuur geeft geschiedenis, maar in de kelder draait het om gecontroleerde vinificatie, tweede gisting op fles en tijd op de gisten.
Franciacorta is geen bijna-Champagne
De productiemethode vertoont overeenkomsten met Champagne, maar klimaat, bodem, druiven en regels zijn eigen. Goede Franciacorta verdient daarom een zelfstandige plek: Italiaans, gastronomisch en vaak zachter van toon.
Van aperitief naar tafel
De fijne mousse en frisse zuren werken bij tempura, zoute amandel, zachte kaas en lichte voorgerechten. Serveer koel, niet ijskoud, zodat appel, citrus en brioche ruimte krijgen.
