Frisheid
Dit gaat vooral over de indruk van zuren. Een frisse wijn kan tegelijk rijp fruit hebben.
Volheid en tannine
Volheid is mondgevoel; tannine is stroefheid en structuur. Een volle wijn hoeft niet veel tannine te hebben.
Zoet en hout
Rijp fruit kan zoet ruiken zonder restsuiker. Hout kan vanille, toast of kruidigheid geven, maar mag niet automatisch als kwaliteit gelden.
