Zelf beginnen in een oude streek
La Dama is geen eeuwenoud familiehuis, maar het project van twee eerste-generatiewijnmakers. Gabriele en Miriam begonnen in 2006 en kozen voor een schaal waarop percelen en druiven nauwkeurig gevolgd kunnen worden.
Biologisch als werkmethode
Sinds 2010 liet het domein synthetische middelen stap voor stap achter zich; de wijngaarden werden biologisch gecertificeerd. Dat is geen smaakgarantie, maar wel een concrete keuze in hoe bodem en plant worden verzorgd.
Amarone vraagt om wachten
Geselecteerde trossen drogen na de oogst, waardoor water verdampt en smaak, suiker en zuur concentreren. Daarna volgen vergisting en lange rijping. De kunst is kracht te bouwen zonder frisheid en definitie te verliezen.
Warmte met een hartige kant
La Dama Amarone combineert kers en gedroogde pruim met kruiden en tabak. Zet hem naast paddenstoelenjus, oude kaas of lang gegaarde gerechten en schenk liever een glas minder, maar met aandacht.
